Шоколад

Шоколад, как распознать подделку?

Шоколад, по утверждениям диетологов, обладает гормонами радости, помогает в похудении и способен укрепить иммунитет. Однако в нынешнее время на полках магазинов достаточно трудно отыскать настоящий шоколад. У многих шоколадок нет главного компонента – какао – масла, без которого шоколад не является шоколадом, а всего лишь жалкой подделкой. Какао – масло заменяется двумя его эквивалентами, первый эквивалент — пальмовое масло, которое смешивается с тертым какао, в результате получается шоколад который тает при + 32?С (натуральный тает + 31?С). Второй является еще более вредным, так как этот синтетический заменитель делается, взяв за основу лауриновую кислоту, он смешивается только со жмыхом – какао – порошком. Такой шоколад прилипает к зубам, а тает при +35?С. Обязательно обращайте внимание на ингредиенты, которые указанны на этикетке, если вы прочли такие слова как: «эквивалент», «заменитель», значит это кондитерская плитка. Пусть вас не страшит такой ингредиент как «лецитин», так как он применяется еще с 50 годов, для того, чтобы уменьшить вязкость шоколадной массы. Производителями не всегда честно указывается состав шоколада, вписывая в составе «какао – масло», которого там нет. Распознается подделка и по внешнему виду. У настоящего шоколада глянцевая поверхность без пузырьков, а матовая плитка указывает на то, что шоколад был заменен дешевой подделкой какао – масла. Поддельный шоколад, не станет таить в руках, когда вы его ломаете — крошится. Очень часто поддельный шоколад применяют в шоколадных конфетах или плитке с начинкой, за изюмом, курагой, орешками, нугой или алкоголем значительно легче скрыть подделку. В Европе, законом разрешено заменять какао – масло в кондитерских изделиях лишь на 5%, а у нас нет запретов, в результате чего, большинство отечественных производителей, когда – то делавших шоколад высшего качества, начали производить шоколад, значительно уступающий прежнему по качеству.