Шоколад — очень вкусный продукт, причём его вкусовые качества могут очень длительное время оставаться неизменными. Давайте вкратце ознакомимся с технологией производства этого продукта. Начинается всё с обжарки какао-бобов. На фабрике бобы проходят необходимую предварительную обработку (очистку, сортировку и т.д.). Далее их обжаривают, при этом какао-бобы приобретают требуемые для шоколада ароматические и вкусовые качества. Это очень […]
Шоколад будет долго сохранять свои вкусовые и ароматические свойства, если его хранить при комнатной температуре, т.е. в пределах 20 градусов Цельсия. Это утверждение противоречит общепринятому мнению о том, что шоколад лучше всего хранить в холодильнике. Стоит отметить, что при комнатной температуре шоколад не потеряет своих полезных свойств. Если температура хранения шоколада будет выше, чем 20 […]
Производство шоколада с логотипом компании — это весьма неплохой маркетинговый ход. Его можно сравнить с созданием визиток, буклетов и других подобного рода вещей, однако, вся эта полиграфия очень часто складируется вместе с остальными такими же изделиями, полученных от конкурентов. А вот шоколад — это совсем другое дело. Его обязательно съедят, а не забросят на полку […]
Ещё одной основной классификацией шоколада является способ обработки. По этой классификации шоколад делится на десертный, классический, пористый. Десертный шоколад отличается от классического тем, что он обладает более тонкими вкусовыми и ароматическими свойствами. Объясняется это тем, что десертный шоколад проходит более тщательную обработку, а именно тщательному измельчению какао-продуктов. Более мелкие частицы какао-продуктов позволяют получить лучшие результаты. […]
Производство и хранение шоколада
28 декабря 2009 | 
Комментарии к записи Технология производства шоколада отключены