Шоколадной массой принято называть тонкодисперсную смесь, в состав которой включены тертые какао-бобы, какао-масло, сахарная пудра и различные добавки. В самой обыкновенной простой шоколадной массе никаких добавок не содержится, а сама масса состоит из трех главных компонентов, перечисленных выше. После того, как в простой шоколадной массе появляются какие-то добавки, она уже получает название десертной. Три основных […]
Экспертизой одной из самых популярной сладостей, так любимой нами с мала до велика, шоколада, озаботилось общество защиты прав потребителей. Для проведения независимого исследования десять образцов горького шоколада были отправлены в АНО «СОЮЗЭКСПЕРТИЗА» ТПП РФ. Все образцы представляли собой довольно популярную продукцию, встречающуюся повсеместно на российских прилавках. Представленные экспертами результаты были опубликованы на официальном ОЗПП сайте, […]
Появление «Кондитерского концерна Бабаевский» (1993 г) связано с процессами приватизации госпредприятий в бывшем СССР перестроечного периода. В 1997 г ОАО Бабаевского концерна удостоился «золотого Кубка» на международном конкурсе кондитеров в Женеве.вою историю концерн ведёт от мастерской Абрикосовых, открытой в 1804 г в Москве, основателем которой был Степан Николаев. Уроженец селения Троицкое в Пензенской губернии, крепостной […]
В Таллине открытие первого кондитерского магазина состоялось в 1806 г. Его открыл кондитер по имени Лоренц Кавезель, а в 1864 г магазин стал собственностью Джорджа Стьюда, который через 10 лет расширил бизнес. Он выкупает дом, расположенный рядом с кондитерской, сносит здания и на их участке выстраивает новые и просторные помещения новой кондитерской. Теперь его фабрика […]
Производство и хранение шоколада
22 сентября 2012 | 
Комментарии к записи Компоненты шоколадных масс – соотношение и последовательность закладки отключены