Кондитерское объединение «Конфэшн» является одним из наиболее развитых и успешных на сегодняшний день производителей кондитерской изделий. Ассортимент продукции объединения огромен и постоянно пополняется. В него входят: шоколад, помадные ассорти, батончики, фруктовые конфеты, всевозможная карамель, вафли с различными начинками, печенье, вафельные рулеты, крекер и его разновидности, зефир, лукум, ирис, жевательные конфеты. Предприятие было основано в 2002 […]
Американец Милтон Херши в 1889 году в Ланкастере основал компанию «Ланкастер Карамель». За очень короткое время были открыты филиалы компании в Нью-Йорк Сити, Ридинге, Чикаго и Маунт Джой. Благодаря новаторству, фантазии и множественным экспериментам, Херши создал очень разнообразный ассортимент своей продукции. В 1983 году на Всемирной колумбийской выставке в Чикаго он купил машину для изготовления […]
Бельгия славится своими традициями в ручном производстве шоколада, на это раз уже в Санкт-Петербурге. «Baccarat chocolatier» – это первый опыт в России мастеров из Бельгии. Зародилась традиция «Baccarat» в 20-х годах во Франции как семейный бизнес, но позже ателье «Baccarat» перебралось в Бельгию (г. Антверпен). Уже в Бельгии годами и десятилетиями оттачивалось мастерство и рецептурно-ингредиентный […]
Довольно распространенным дефектом шоколада является отсутствие на его поверхности блеска и так называемое поседение. Поседение может быть сахарное или жировое. Сахарное поседение появляется при увлажнении поверхности шоколада в случае помещения его из холодного помещения в теплое. В результате конденсации паров воды на холодной поверхности образуются небольшие капельки воды, и в них растворяется содержащийся в шоколаде […]
